Кофены олон дурлагчдын хувьд төгс исгэсэн эспрессогийн баялаг, нарийн төвөгтэй амтаас өөр юу ч байдаггүй.Өглөөний цайнд ууж идэх юм уу, оройн хоолны дараа амттан уу, сайн хийсэн эспрессо нь ямар ч кофенд дурлагчдын өдрийн онцлох зүйл байж болно.
Гэхдээ төгс эспрессог юу хийдэг вэ, эспрессо машин хэрхэн яаж хийдэг вэ?
Хамгийн энгийн түвшинд эспрессо нь даралттай халуун усыг нарийн нунтагласан кофены үрээр шахаж хийдэг.Үүний үр дүнд шар айраг нь өтгөн, өтгөн, амттай байдаг.
Төгс эспрессог авахын тулд кофены шошны чанар, нунтаглах хэмжээ, ашигласан кофены хэмжээ, усны температур, даралт зэрэг хэд хэдэн гол хүчин зүйлийг харгалзан үзэх шаардлагатай.
Гайхалтай эспрессо хийх эхний алхам бол өндөр чанартай кофены үрнээс эхлэх явдал юм.Шинэхэн, анхилуун үнэртэй, сайн шарсан шошыг хайж олоорой.Баялаг, бүрэн амттай болгохын тулд дундаас харанхуй шарсан махыг сонго.
Дараа нь шошыг зохих хэмжээгээр нунтаглах ёстой.Эспрессогийн хувьд хоолны давсны бүтэцтэй адил маш нарийн нунтаглах шаардлагатай.Энэ нь шошны амт, тосыг хамгийн их хэмжээгээр гаргаж авах боломжийг олгодог.
Кофег нунтагласны дараа портафилтер гэж нэрлэгддэг жижиг дугуй шүүлтүүр сагсанд хийнэ.Хэрэглэсэн кофены хэмжээ нь сагсны хэмжээ болон эспрессогийн хүссэн хүчнээс хамаарна.Ерөнхийдөө нэг удаагийн эспрессо хийхэд ойролцоогоор 7 грамм кофе, хоёр удаа дарахад 14 грамм орчим кофе хэрэгтэй болно.
Дараа нь портафилтерийг эспрессо машинд түгжиж, усыг оновчтой температурт халааж, кофены шаарыг дамжуулан халуун усыг шахаж шахдаг.Усыг Фаренгейтийн 195-205 градусын хооронд халааж, даралт нь 9 бар буюу квадрат инч тутамд 130 фунт байх ёстой.
Ус нь кофены шаарыг дайран өнгөрөхдөө баялаг амт, тосыг гаргаж авснаар өтгөн, өтгөн эспрессо шидэлтийг бий болгодог.Үүссэн шар айраг нь нэн даруй үйлчилж, дээр нь өтгөн цөцгийтэй давхаргатай байх ёстой.
Мэдээжийн хэрэг, эспрессо шидэлтийн чанарт нөлөөлж болох олон хүчин зүйл байдаг бөгөөд үүнд ашигласан эспрессо машины төрөл, буурцагны нас, чанар, баристагийн ур чадвар зэрэг болно.Гэхдээ өндөр чанартай шошноос эхэлж, кофены зөв нунтаглах хэмжээ, хэмжээг хэрэглэж, усны температур, даралтыг хянаж чадвал хэн ч гэртээ амттай, төгс исгэсэн эспрессо хийж сурах боломжтой.
Дүгнэж хэлэхэд, эспрессо машин нь усыг зөв температурт халааж, кофены шаарыг зөв дарж, төгс кофе бэлтгэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.Зөв алхмуудыг дагаж, өндөр чанартай шош хэрэглэснээр хэн ч сайн хийсэн эспрессо шидэлтийн баялаг, нарийн төвөгтэй амтыг мэдрэх боломжтой.
Шуудангийн цаг: 2023-03-29